近年來，豬、牛、羊屠宰與肉品生產(chǎn)經(jīng)營秩序穩(wěn)步向好，肉品質(zhì)量安全水平持續(xù)提高。但豬、牛、羊屠宰與肉品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為仍屢禁不止，嚴(yán)重危害廣大人民群眾身體健康。為此，農(nóng)業(yè)部與國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織至12 月底開展“嚴(yán)厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法違規(guī)行為“百日行動(dòng)”， 進(jìn)一步加強(qiáng)肉品質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊豬、牛、羊屠宰和肉品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，切實(shí)保障肉品質(zhì)量安全。

針對肉品質(zhì)量安全“百日行動(dòng)”，食安科技推出肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢測方案，助于開展監(jiān)督檢測工作，提升肉品質(zhì)量安全水平，保障人民群眾飲食安全。

那么，政府部門在開展肉品質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測工作時(shí)，具體應(yīng)該關(guān)注哪些指標(biāo)呢？更為重要的是，如何才能快速、高效、準(zhǔn)確地進(jìn)行檢測呢？食安科技肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢測方案給出了較為專業(yè)、詳盡的解決方案。

一、檢測項(xiàng)目

當(dāng)前，國內(nèi)肉品質(zhì)量安全問題主要有摻假肉、獸藥殘留以及變質(zhì)三大類，存在于屠宰、生產(chǎn)及流通全環(huán)節(jié)。

1. 肉類摻假

肉類摻假是肉品質(zhì)把控比較關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，市面上一些不法商販通過往肉里面注水來增加重量，或者用低廉價(jià)格或者品質(zhì)不好的肉去冒充高品質(zhì)的肉制品，以牟取暴利。

2. 獸藥殘留

針對豬肉、牛肉、羊肉等肉類中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留的快速檢測。

3. 肉類變質(zhì)

動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。通過檢測此類物質(zhì)可以判斷動(dòng)物性食品是否變質(zhì)。

了解了檢測項(xiàng)目后，那么重點(diǎn)來了，如何快速、高效、準(zhǔn)確地開展檢測工作？

二、檢測方案

食安科技重磅推薦肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢測解決方案，全面滿足肉品質(zhì)量安全問題的快速檢測需求。方案不僅包含了常見的獸藥殘留和肉類變質(zhì)檢測內(nèi)容，還引入分子生物技術(shù)以實(shí)現(xiàn)肉類摻假問題的快速檢測，是目前市場上針對肉品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測領(lǐng)域最為全面、系統(tǒng)化的解決方案之一，真正意義上提升肉品質(zhì)量安全監(jiān)管工作效率。

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食安科技肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)解決方案綜合多種先進(jìn)技術(shù)，全面應(yīng)對肉類摻假、獸藥殘留以及變質(zhì)三大項(xiàng)目的檢測需求，為全國肉品質(zhì)量安全“百日行動(dòng)”提供快捷、高效、準(zhǔn)確的檢測技術(shù)支撐，保障百姓食品安全。

（原標(biāo)題：肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢測方案：檢測什么項(xiàng)目？怎么測？）